Как да си приготвим домашно ГХИ, мляко, колбаси и т.н.

[xpdm]

Здравейте! Тъй като си имаме собствено стопанство, си произвеждаме почти всичко сами. Последно си направихме суджук от телешко:свинско в съотношение 4:1. Каймата от която е направен суджука е много суха. Дори при месене ръцете ми не могат да се омазнят. Суджука вече изсъхна и е готов за консумация. Та въпросът ми е - по колко грама трябва да приемам един блок?

[Маня]

Здравейте! Тъй като си имаме собствено стопанство, си произвеждаме почти всичко сами. Последно си направихме суджук от телешко:свинско в съотношение 4:1. Каймата от която е направен суджука е много суха. Дори при месене ръцете ми не могат да се омазнят. Суджука вече изсъхна и е готов за консумация. Та въпросът ми е - по колко грама трябва да приемам един блок?

28 г за 1 БП

[The Jack]

Такааа, реших и аз да си спретна едно ГХИ, или по нашему казано препържено масло (ех, детство мое).
Стана...........по черно от Дарт Вейдър Почнах го като по учебник. И после дойде частта с къкринето. То взе да си къкри на позиция 3 на котлона,ама след известно време спря. Още от самато начало ме притесни понятието “средна температура“ - то туй на котлона колко е - 3-4-5-6 - де да знам - реших, че ще контролирам процеса посредством контрол върху къкринето. Та като спря да къкри, почаках, викнах жената “ Душо, тва къкри ли или не“ - “не“ - котлона на 4. Взирам се, взирам се, но следи от въздух на полуумрял давещ се водолаз не забелязвам. А беше си екстра ГХИ-то - бистричко, ухае си екстра. Ама пусто къкрене не ми излизаше от главата - котлона на 5. Резултат относно търсения ефект . Взе да става с една идея по тъмничко. Викам си - една цигара време и готово. След една цигара време: стоя до котлона, гледам си тенджерата с дебело дъно, ама вместо БЕЛтък на дъното, гледам ЧЕРтък. Маслото беше придобило екзотичен кафяв отенък. С моя безкраен оптимизъм си спомних, че на някой от форума до сутринта му се избистряло. Е, с моя оптимизъм се приключи като го сипах в буркан - бруталната истина ми зашлеви невероятно звучен шамар - черно, ама не какво да е черно, а много черно В интерес на истината на следващата сутрин изсветля - от много черно беше станало много сиво , но не съм разсъждавал върху протеклите химични процеси.
Та, на следващия ден се въоръжих с 2*500 гр. нова суровина - да има мегдан за нови сакатлъци. Обаче къкренето вече не ме интерисуваше. Шибнах котлона на 2 (по едно време се изкуших на 3, ама се сетих за предния ден и веднага на 2) и зачаках. Чаках, чаках ,чаааках, молех се, молех се и стана...........екстра
Така и не разбрах как 2-3 от 9 на котлона е средна температура, ама .....важното е, че вече си имам екстра масълце.

[Маня]

Радвам се, че си се справил с гхи-то след първия неуспешен опит. Само държа да спомена, че въпреки всичко то си остава червена мазнина, защото си е напълно наситена мазнина, пречистена от протеиновото съдържание. Но е много удобна, когато искаш да си направиш да речем омлет. И придава вълшебен вкус.
Една добра мазнина за гответе е олиото от авокадо, което се появи напоследък и по нашите магазини. Малко е скъпичко, но пък е с висока температура на задимяване.

[The Jack]

Ех, Маня, като зонова енциклопедия си. Що пък “като“, направо “си“.
То аз ГХИ-то не го ползвам често, наясно съм с наситеният му червенеещ характер. Предимно го ползвам в рецептите от сайта. А за олиото от авокадо - ще го потърся туй екзотично чудо - мерси за инфото.

[Маня]

http://avocadooil.bg/produkt-kategoriya ... 0wodMi0Nhg

[loa]

Олиото от авокадо ли е най-доброто, което можем да използваме?

[Маня]

Аз лично ползвам и зехтин при готвене. Зехтинът е най-препоръчваната мазнина от Бари Сиърс. Аводаковото олио просто е с по-висока температура на задимяване. И то, както зехтинът, може да се ползва и за сурова консумация.
Ползвам авокадовото олио, когато се налага да сложа няколко капки върху тавата или тигана.
По принцип готвя без мазнина, най-често на пара или чрез задушаване, или на плоча и добавям зехтина или авокадовото олио при сервирането.