Как да си приготвим домашно ГХИ, мляко, колбаси и т.н.

[HippoDel]

Пипи, в линка с рецептата има снимки на всички стъпки.

Скрит текст:

http://tarakchieva.blogspot.dk/2011/12/blog-post_28.html

[HippoDel]

Ето и резултатът:



Много вкусна! Само напомням, че моята е от пуешко филе.

[Маня]

Изглежда супер. А че няма да е трайна - няма да е. Първо, защото е вкусна и второ, защото е варено месо. Който реши да си прави по-големи количества да се съобрази с това колко време му издържа варено месо в хладилника. Трайността ще е като на всеки мек колбас, но без вредни консерванти.

[roksi]

Еееееее, браво,голям майстор си! какво количество месо сложи ?Мисля си да ли да не опитам.....и аз..,изглежда много апетитна,скоро направих телешко мариновано- сушено и то стана много добре,само ,че вече е към края.

[HippoDel]

Моето беше 900г, но то може колкото си искаш.

[roksi]

Благодар ти!

[jivas]

Някъде четох за трайноста, че е 10 дни в хладилник.

[HippoDel]

Най-вероярно е толкова, защото вареното месо издържа, горе-долу седмица, а шунката е кисната в сол и би трябвало това малко да и удължи трайността.

[Italiano]

Хипо, какво е съотношението в теглото на месото в началото и в готово състояние?
Любопитно ми е да видя един блок колко излиза. Все пак месото се кисне доста във вода и би трябвало да е по-тежко накрая ...

[HippoDel]

Ити, не съм се сетила да го премеря, загубила съм тренинг. Аз си го смятам по 28г за блок.

[Маня]

Ити, не съм се сетила да го премеря, загубила съм тренинг. Аз си го смятам по 28г за блок.

Хипче, ти си добра с математиката. Ако знаеш колко е било месото преди обработката, претеглиш онова, което е останало и извадиш изядените блокове - горе-долу ще е ясно колко му се е увеличило теглото. Но докато "съхне" в хладилника отново ще си намали теглото (ако му остане време да съхне от домашните любимци )

[HippoDel]

Маня,
Помислих си за този вариант, но не съм яла само аз от шунката, а другите, като ядат не теглят с кантарче.
Като правя следващия път, ще я претегля.

[HippoDel]

Само мога да каза, че със сигурност не е по-тежка от теглото си в суров вид или е същото тегло, или е по-лека. Но с колко не знам, следващият път ще я премеря.
При кисненето, тя поема сол, не течност. А когато се вари, шунката се увива стегнато в тензух и всъщност след варенето месото е доста сухо, много по-сухо, отколкото в суров вид.

[Tonkata]

Хипо,
страхотно изглежда ! Яжте си я с удоволствие и мярка !

[HippoDel]

Днес шунката взе да лепне, значи издържа само 5-6 дни.

[Tonkata]

Днес шунката взе да лепне, значи издържа само 5-6 дни.

Хипо,
това е срокът и по БДС за малотрайни колбаси, естествено когато няма други консерванти освен сол и варене.
Ако ти е останало по-голяо количесто, за да си спокойна че няма да има странични ефекти си я запичай преди да я ядете.