Готвене и рецепти в Зоната - част 1

[tanita68]

Изобщо не съм се мъчила. Бях на принципа "като ще е гарга да е рошава".

[markizzz]

Ако успееш всички ще сме ти благодарни, защото козунак и Зона малко трудно се постига. Трудно е да се балансира. Не мисля, че миналия Великден някой успя да се справи с тази задача.
Но ако си направиш класически козунак, мисля че би могло да се приеме че е хляб и да го балансираш само с протеини, тъй като той съдържа и доста мазнина. Да речем 1/2 филийка за 1 БВМ + кисело мляко - пак няма да е балансирано съвсем, ама почти... Е, в това няма нищо страшно, човек винаги може да се шмугне малко встрани от Зоната, като толкова не може да се преодолее да я спазва стриктно. Аз преди две вечери "прекалих" с череши, просто не успях да устоя и вместо 8-16-24 (уж да ги балансирам с протеините към вечерята) си хапнах малко на половин килограм, без да ги броя И хич не ме е срам, че кръшнах за малко от Зоната. Поне си начесах крастата за череши.

доста пържоли ще трябва да изгорят покрай козунака ох ама и аз имам едни идеи само

[Italiano]

Ако има достатъчно яйца, няма ли да може да мине без пържоли ...

[markizzz]

Ако има достатъчно яйца, няма ли да може да мине без пържоли ...

ами те по-опитните от мен трябва да се изкажат,но това което снощи аз се мъчих да "измъдря"не се получи,по рецепта е с 3 яйца и 125 мл.прясно мляко,до тук добре ама с 500-те грама брашно,нещо не можем да се спогодим,много въглехидрат мн нещо,заради това вметнах на шега пържолите за баланс

[baci]

За сладкото от череши, няма ли да помогне желатина?

[Tony]

Идвам да ви пакажа едно вкусно "извращение", ама е много вкусно - признавам. От 2-3 дни поне на едно хранене ям нещо подобно. Пристрастих се

Оригиналът на салатката е от тук: http://damndelicious.net/2014/05/28/bla ... noa-salad/

Салата с киноа, извара и портокал – 6 Б
Вариант 1:
97 гр портокал – 1 В [900/ (11,75-2,4)]
66 гр киноа – 2 В по етикет
23 гр нахут – 1 В по етикет
120 гр оранжева/жълта чушка – ½ В
65 гр червен лук – ½ В
56 гр хумус по етикет – 1 В
336 гр извара – 6 П

За дресинга: малко чили, или люта чушка, пресни листа колиандър, ябълков оцет /по оригинална рецепта е със сок от портокал, супена лъжица захар и настъргана кора от 1 портокал – аз сложих само малко настъргана кора от портокал/и 2 ч.л. Зехтин – 6 М

Сварявам киноато и нахута. Слагам ги в купа и нарязвам портокала, чушката и лука. Добавям изварата и обърквам. След това приготвям дресинга и заливам отгоре.

Вариант 2:
нектарини - 101,6 гр за 1 В
33 гр киноа – 2 В по етикет
46 гр нахут – 1 В по етикет
120 гр оранжева/жълта чушка – ½ В
40 гр пресен лук – ½ В
56 гр хумус – 1 В
168 гр извара – 3 П
92 гр пилешка шунка - по етикет - 3 П

За дресинга: малко чили, пресен магданоз, ябълков оцет
20 гр авокадо, което да се пасира с хумуса, ябълковият оцет и 5 гр мек домат - не го смятам.

Сварявам киноато и нахута. Слагам ги в купа и нарязвам нектарината, чушката и лука. Добавям изварата и шунката и обърквам. След това приготвям дресинга и заливам отгоре.
Сервира се веднага, за да не промени цвета си авокадото.

На снимката е хапване за 3 блока - разделям всичко като го объркам на 2 порции.

Скрит текст:

[zuzulin]

Здравей те, да ви разкажа кулинарните ми приключения.
За сладкото от череши големи спорове имахме с половинката и на края използвах 10 Б-череши и 5Б кафява захар. Сладкото стана добре на вкус - леко се усеща киселко от черешите. Аз не харесвам много сладко да е сладкото. На края изчислих , че 1 БВ-23гр.сладко. Желатин или факсове за сладко не слагах поради лични убеждения.
Естествено пробвах пицата на Стеф и много се хареса, даже тази вечер едно италиянче приятелка на дъщерята беше на гости и много и хареса пицата .
Приготвих кюфтетата от тиквички по рецептата на Татяна и те са супер.
Пробвах и овесените бисквитки, но нещо не ми се получиха - много дребни по 18 гр. едната излезе.
Пробвах и кюфтенцата от нахут - не са лоши, но не са за моя вкус - нахута ми харесва така цял в салата.
Това е за сега - при нови експерименти веднага ще споделя!

[dani1712]

Здравейте и от мен Някои от вас може и да си спомнят за мен, но за други ще съм непозната . Но се радвам, че част от моите рецепти са все още на почит сред зонуващите и са улеснение за всички вас.
От днес се завръщам във вашите редици и с удоволствие разгледах тази тема и си записах доста интересни идеи, които сте споделили. Радвам се, че има толкова много кулинари, които споделят своите преизчислени рецепти, че това е най-големия препъни камък за всички в началото - да изчислят дадена рецепта.

Тъй като съм с малко свободно време ( може би като повечето от вас) днес реших да си подготвя протеина за обяд и вечеря за следващите 2-3 дена, който да съчетая с различни гарнитури. Имах заешко месо, което обезкостих. Но тъй като не можах да го нарежа точно на 84 гр за 3ПБ и се получиха и дребни парченца направих месото на камарки по 84 гр. Всяка от тях овкусих ( сол, пипер, риган, горчица) и завързах на снопчета в стреч фолио. Получените бохчички сварих в кипяща вода за 30-40 мин. След като изстинаха свалих фолиото и се получиха здрави "топки"(макар и с надребнено месо). За гарнитура днес направих задушена бакла с доматки и чесън. Така според мен по- правилно ще се разпредели месото, че ако го бях го сложила в яхнията после нямаше да мога да го разпределя по равно в порциите.

[Tatyana]

Радвам се, че се върна Дани . Не те познавам, защото съм започнала доста по-късно от теб, но имам чувството, че те познавам. Искам да ти кажа, че обожавам рулото ти от тиквички и навсякъде бера овации с него. Благодаря ти и ще чакам още зонови рецепти

[Tony]

Дани, добре завърнала се!

Обожавам твоят солен кекс, а и често правя някои от твоите рецепти - разпечатала съм си ги всичките.

[markizzz]

Здравейте,направих си някои интерпретации на зоновите рецепти от сайта и се получиха невероятни вкусотийки.
Зоновата пица я направих с едно съвсем миниатюрно доматено сосче пасирано със пресен босилек,чесън и гьозум/джоджен/ за аромат полешко филе и кашкавал.В началото имах притеснения дали нещо ще излезе,а то взе че стана сензационно,чак взех да се облизвам .
А към пиленцето с гъбки и бешамелов сос направих едно канапенце от варени макаронки и като престоят малко да поеме всичко от сосчето се получава доста приятна комбинация.
Голямо удовлетворение получих когато миналата седмица се премерих и установих,че за почти месец ,5 сантиметра от ханша са си заминали насърчих се,че все пак има резултат от всичкото това мислене и смятане и тн...

[Tony]

Добружданки с извара:

280 гр извара - 5 П
1 яйце - 1 П
93 гр каас - 1 П + 1 М /може да се замени с кисело мляко/
21 гр овесени трици 1 В - по етикет
62 гр хумус - 1 В - по етикет
70 гр пълнозърнесто брашно - 5 В, /правих и със смлян овес, също станаха чудни/
1 с.л. счукано ленено семе - 2 М
5 гр чия - 1 М
сол, чубрица, 1 ч.л бакпулвер, но може и без него.

Умишлено мазнините ми са по-малко, защото изварата ми е домашна и вероятно не успявам да я обезмасля добре, въпреки че последно от 7 л мляко извадих около 450 гр мазнотийка, от която излезе 280 гр чисто гхи. Пък и аз обичам сурови ядки и понякога си хапвам по 2-3 лешника/бадема допълнително.
Обърквам всичко, като отначало се омесват изварата с яйцето и кааса и добавям триците, брашното и ядките. С по една пълна супена лъжица разпределям тестото върху хартия за печене и сплесквам леко, да се получат горе-долу кръгли нещица. Пекат се на умерена фурна за около 15-20 мин. Излизат точно 21 бр от получената смес, т.е. 3 добружанки за 1 ПВМ блок.
Може да се сложат и други ядки, или да се увеличат блоковете на овесените трици, за сметка на брашното. Правих различни вариации и все хубави стават.

Децата ми ги обожават и последните 2 седмици ги правя често, защото аз не успявам да се добера до тях.

[Tony]

Пиле-фрикасе с киноа - 12 ПВМБ

224 гр пилешки гърди - 8 П
80 гр пресен лук - 1 В
360 гр настъргани тиквички - 1,1/2 В
120 гр настърган морков - 1,1/2 В /нали вече не е червен /
84 гр киноа - по етикет - 4 В
2 яйца - 2 П /преди слагах само жълтъци, че белтъка може да се пресече, но този път сложих цели яйца и няколко капки лимон, който помага да не се пресече белтъка/
270 мл кисело мляко /по етикет/ - 2 П + 2 В
28 гр пълнозърнесто брашно - 2 В
4 ч.л гхи, или друга мазнина
сол на вкус, наситнен магданоз

Настъргвам тиквичките и морковите, наситнявам лука и месото. Всичко изброено, заедно с киноато се сварява за около 20-25 мин. В отделен съд, най-добре тенджера с дебело дъно, но може и в wok-тиган, се запича брашното и се добавя бульона от сварените месо и зеленчуци, като се бърка постоянно /най-добле със силиконова бъркалка за яйца/, за да не стане на бучици запеченото брашно. Прибавят се сварените зеленчуци, киноа и месото и се оставя за заври за няколко минути. През това време разбих яйцата и за да не се пресече белтъка добавих няколко капки лимонов сок и киселото мляко накрая. Яйчено-млечната смес добавих към яденето като бърках постоянно и оставих да заври отново. Свалих от котлона и добавих ГХИ-то. Магданоз поръсих само в порциите за нас с мъжа ми, че децата не го ядат много, много.
Ако се ползва друга мазнина може с нея да се запече брашното, но с ГХИ ястието става още по-уханно и вкусно.

Скрит текст:

[tanita68]

Страхотно! Не разбрах къде се слага киноата само. А и се пита с какво може да се замени, защото не я употребявам. Иначе тия дни може да го пробвам.

[Tony]

Вари се заедно със зеленчуците и месото..сега ще го оправя. Може да замениш с булгур, или амарант. Правих преди и с двете и става супер. Или пък с овес, ама не знам какво ще се получи - не съм правила с овес.

[tanita68]

Ще го пробвам с овес.