Как да си приготвим домашно ГХИ, мляко, колбаси и т.н.

[HippoDel]

Много добре!

После, като се замислих, то хубавото масло е 82% мазнини, значи от 1кг. трябва да излезе 820гр. ГХИ, защото то е чиста мазнина. Като се има предвид, че в пяната отива малко от мазнината, а също така и в тензуха остава, 765гр. е супер! Така мисля.

[Маня]

В маслото освен вода има остатъчно мляко - млечен белтък. То е което се пени и се отстранява. Така че резултатът ти е супер!

[HippoDel]

Много съм нещастна!
Моето ГХИ не се втвърди, изсветля, стана на гранулки, сгъсти се малко, но не се втвърди, а отгоре се отдели един прозрачен съвсем течен слой.

Скрит текст:

[Маня]

Тръгнало е да става. Но ми се струва, че трябва да го върнеш за още известно време на огъня - поне още 15-тина минути. На слаб огън! А не очаквай да се втвърди в предишния си вид. Точно така на гранулки трябва да бъде. И захаросания мед е на гранулки, нали?
Ако добре виждам от снимката, по стените на буркана над нивото на маслото има май още остатъчи от белтък. Или си клатира буркана

Ето как изглежда моя буркан, който не седи в хладилник и лъжичка от него - дори леко се разтича

Скрит текст:

[HippoDel]

Или си клатира буркана

Да клатих го.
И на мен ми се струва, че трябва да го поваря още малко. Слоят отдолу, под течна част е същият като консистенция, като на твоята снимка. Явно течността трябва да изври, ама ме беше страх да не го прегоря, но ще внимавам.
На колко слаб огън да го варя? Котлонът ми е керамичен, от 1 до 9.

[Маня]

Колко часа минаха от първото топене? Гранулирането зависи и от температурата в помещението. При мен през лятото, когато не е в хладилника отгоре също се втечнява. Както и когато готвя в кухнята и температурата в помещението се повишава от готварската печка.
Днес е толкова студено в къщи, че съм пуснала печка. Все едно е сред зима, мама му!

Ако като повториш процедурата пак отдели пяна, значи си го свалила първия път по-рано.

На не повече от 3

[HippoDel]

Минаха към 24 часа от както го свалих от котлона. У нас е около 25 градуса.
Утре сутрин ще го преваря.

[Маня]

Минаха към 24 часа от както го свалих от котлона. У нас е около 25 градуса.

Тогава просто го остави да се досгъсти. При тази температура е нормално отгоре да има втечнен слой. Ако решиш да повториш - на 3 за 10-15 минути.

Ако вече е добре изстинал и го сложиш в хладилника, ще се сгъсти напълно. Пробвай първо това.

[HippoDel]

А да затворя ли буркана в хладилника или да го оставя с тензуха отгоре.

[Маня]

А да затворя ли буркана в хладилника или да го оставя с тензуха отгоре.

Затворен задължително.

[HippoDel]

ГХИ-то ми пренощува в хладилника и се стегна напълно. Сега какво да го оставя да си седи в хладилника или да го държа на стайна температура?

[Маня]

Аз лично предпочитам да го държа навън, защото като е по-мекичко много по-лесно измервам количеството за 3 блока да речем.

[HippoDel]

Ще го извадя, да видим дали няма пак да стане много течно.

[Маня]

У вас е доста топло. Така че отгоре вероятно пак ще има по-течен слой.

[Karrita]

Хипо, и у нас е 25 градуса и моето ГХИ е като твоето, това си е нормално, колкото по-топло, повече се втечнява. Моето го държа навън и на тъмно. По ми харесва меко

[HippoDel]

Мерси, Кари. Успокои ме.