Готвене и рецепти в Зоната - част 2

[Pipilota]

Има едно питане (коментар) под рецептата за Ванилов сладкиш, както и въпрос под рецептата Ябълкова запеканка

[Маня]

Ако не знаете, опитайте!

Нямате чушкопек, нямате скара, нямате двор, не ви се включва фурна за 5 чушки, не искате да си мърсите котлона. Има решение, стига да имате грил-тиган.

Бочвате чушките някъде с клечка за зъби (за да не се пръснат). Загрявате грил-тигана и въртите чушките върху него като пържолки . Увивате в хартия (домакинска или вестник) и после в найлоновото пликчето, в което са ви ги продали (и за което сте платили - после пак може да го ползвате за боклука ). Оставяте ги да се задушат и поизстинат. Обелете и... ползвайте по предназначение.

Става със зелени, червени и всякакъв вид люти чушки.

Днес експериментирах (след съвет от приятел) и съм страшно доволна. Чушката остана твърдичка, като печена в чушкопек или на жарава.

[gogo]

Много хитро. Ще се пробва.

[Маня]

Преди малко пробвах и с обезсеменени (почистени от семките) чушки - пак става.

[HippoDel]

Маня, аз съм точно от тези! Право в десятката!

Нямате чушкопек, нямате скара, нямате двор, не ви се включва фурна за 5 чушки, не искате да си мърсите котлона. Има решение, стига да имате грил-тиган.

Непременно ще се пробва. Мерси, че го сподели.

[gogo]

Преди малко пробвах и с обезсеменени ...

Ох...

[Pipilota]

Има нова питанка в коментарите под рецептата Мляко с Овес
Ще се радвам ако ударите едно рамо с отговори....в последно време не ми остава време дори да прочета коментарите тук....и предварително благодаря

[mahona]

Някой има ли опит в приготвянето на зонова лютеница в бурканчета?

[mahona]

21 В - 5кг чушки
4 В - 1кг домати
4 В - 320 гр моркови
6 В - 720 гр патладжан
2 В - 260 гр лук
1 В - чесън 2-3 главички
42 БМ = 14 с. л зехтин
4 В - 400 гр ябълки
1 с.л чер пипер,3-4 зърна черен пипер,стевия и сол на вкус.Нарязват се продуктите.Патладжана престоява на кубчета със сол, за да си пусне горчилката 20-30 мин и след измиване и подсушаване се добавя към останалите зеленчуци. Слагат се в дълбока тава ,която се запечатва с фолио.Пече се 2 ч на силна фурна.Като изстине се излива сока,ако има такъв и останалото се пасира и доовкусява ,ако се налага.При нужда се разрежда със сока.Слага се в бурканчета и се вари 5-10 мин за капачката. Тази лютеница правех и мисля, че май я зонирах сега.Моля огледайте дали не греша нещо, за да си я приготвя .Като стане готова мисля да разделя на 42 и да си сметна колко гр е 1 БВ+1БМ.

[Маня]

Бих те посъветвала зехтина да не го включваш. При топлинна обработка той сменя качествата си. Винаги можеш да си го добавиш при сервиране. И ако намалиш времето за печене със сигурност ще бъде по-здравословна. Тия два чаша ще убият всички полезни вещества в продуктите. Чушките ги изпечи и обели. Запечи само патладжана. Може да го нарежеш на лентикато за пържене и върху хартия за печене във фурната. Така ще има и вкус на печен. Лука, ябълките, моркова (него също може да го пекнеш леко във фурната) сурови. Мелиш после всичко заедно. Овкусяваш по желание и стерилизираш в буркани. Доматите можеш да замениш с доматена салца. Така ще ти отнеме по-малко време и ще е по здравословно (поне според мен).

[mahona]

Ако не се включи...не е възможно да има вкус на лютеница.Ще потърся зехтин,който е за готвене и е екстра върджин.Мисля че имаше такъв. А за самата технология на приготвяне..това и е чара на тази лютеница- мързела..режеш на дребно всичко..печеш под фолио..пасираш. Правила съм я и става супер,но с 1ч ч захар и 1чч олио...сега и с промените ще стане ...Лютеницата "Петел" ряпа да яде

[Маня]

Понякога трябва да се жертват някои вкусове в името на здравето! По твоя начин става просто вкус, без съдържание.

[mahona]

Докато си редактирах поста ти си ми писала...ами ще помисля над думите ти и ще преценя как ще я направя.Благодаря за бързия отговор

[mahona]

Всъщност като пека в гювеч зеленчуци с месо или Банска капама пак около 2ч се пекат във фурна

[Tony]

Махона, от години не ядем пържена лютеница, а печена. Мама я прави почти по начина на Маня, с тази разлика, че вари моковите и изварява доматите. Чушките и патладжаните ги пече в чушкопек. После смила всичко и добавя подправките. От опит мога да ти кажа, че 10 кг готова лютеница поема около 1 л зехтин без никакви грижи. Майка ми просто затопля зехтина до около 40 С, за да може по-добре да се поеме от сместта. След това затваря всичко в бурканчета и ги стерилизира - по вкусна лютеница не съм яла. Децата ми я обожават също. Излишно е да казвам, че купена не ядат по никакъв повод. От 3-4 години ядем и домашен кетчуп, полезен, както го нарича дъщеря ми.

[mahona]

Така е Тони..и ние никога не сме яли пържена ,а по скоро опечени зеленчуци мелим и отцеждаме,смесваме със салца и заливаме със сгорещено олио и варим в бурканчета.Дъщеря ми отрасна с такава,защото отдавна нямаме село на което да я правим по традиционния начин.Но тази ,която описвам е със сурови нарязани продукти,които се задушават с всичко под фолио във фурна и после се смила и вари за капачка само.Това според мен е следващия етап на "мързеливото правене". Правя я за 1 вечер след работа .Но ще обмисля и препоръките на Маня,за да подобря и вкус и съдържание.