Зоново тирамису

Необходими продукти:

3 ПБ – Яйца – 3 бр
5 БП – Кофичка скир – 350 г
4 БП – „бита сметана“ (извара, пасирана с малко прясно мляко) – 140 г

6 БВ – Овесени трици – 114 г
5 БВ – Петмез от фурми – 5 с.л.
1 БВ – Какао – 2 с.л

12 БМ – Бадеми (смлени) – 36 бр

2-3 пакетчета ванилия или течна ванилия
150 мл кафе
50 мл ром или марсала

Стевия на вкус, бакпулвер

Начин на приготвяне:

За блата/бишкотите:

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Белтъците се разбиват на твърд сняг с 2 капки стевия, 1/2 к.л. бакапулвер и едното пакетче ванилия.

Жълтъците се разбиват с 2 с.л. петмез до побеляване.

Жълтъците и белтъците се смесват внимателно с бъркалка на ръка (не с миксер), за да не спаднат белтъците. Идеята е, да се запази въздха, който е влязъл при разбиването им. Така нареченото „вгъване“

Триците се смилат до по-фино брашно и чрез така нареченото вгъване се добавят към яйчената смес.
Сместа се растила равномерно върху силиконова подложка за печене и се изпича за 20 минути във фурна с вентилатор на 160°C .
Докато блата изстива, се сварява кафето за направата на крема.

за крема:

Към изварата се добавят 1/4 ч.ч прясно мляко и се пасира до гладка смес, да се олучи така наречената от нас „зонова бита сметана“. Добавя се скира, 2 с.л. петмез и едно пакетче ванилия.

За сиропа:

Към топлото кафе се добавя 1 с.л. петмез и рома.
Изстиналия блат се разделя на две. Едната пполовина се слага в подходящ съд и се залива с половината кафе. Поръсва се със част от смлените бадеми и се намазва с половината от крема. С втория ред блат се повтаря същото и се полива с останалото кафе. Накрая се поръсвам с какаото през цедка.
Готовото тирамису се прибира в хладилника покрито с капак за минимум 12 часа.

Втори вид крем:
по-богат и по-сочен

2 ½ БП – цедено мляко (в случая Олимпус 2% (1 кофичка)
2 ½ БП – Скир – 160 г
4 БП – „бита сметана“ – 140 г

Разделя се на шест парчета, всяко от които е два зонови блока (протеини + въглехидрати + мазнини)

Да ви е много Зоново и вкусно

Снимка и изпълнение: Антоанета Иванова