Телешко с гъби в тиква

Необходими продукти:
18 БП – Телешко месо от врат – 540 г
1 ½ БВ – Гъби – 550 г
3 БВ – Лук кромид-390 г
9 БВ – Тиква цигулка – 1,260 кг
1 БВ – Червено вино – 130 мл
18 БМ – Зехтин-6 ч.л

Подправки:
сол, черен пипер, канела, карамфил, чесън (2скилидки), дафинов лист, бахар(3-4зрънца), прясна мащерка (листа)

Начин на приготвяне:
Лукът, нарязан на полумесеци се запържва в зехтина до омекване. Добавят се накълцаните гъби, чесън и месото. След като се зачерви месото се загасява с чаша вино и се задушава на тих огън докато се изпари виното. Добавят се подправките.
Тиквата се измива, отрязва й се капачето без да се бели и се изчиства от семките. Напълва се с плънката. Отвора трябва да е добре затворен, за да може да се задуши. В случая отвора е завит с хартия за печене(двойна) и с капачето на тиквата да уплътни.
Пече се в загрята на 180°C фурна в тава на най-ниското ниво. В тавата се сипват 2-3ч.вода и се пече за около 2 часа.

За баланс на въглехидратните блокчета, разбира се чаша вино.

*Телешкото месо може да се замени с кайма