Рибено масло или ленено масло – каква е разликата

Много хора възприемт лененото масло като заместител на рибеното масло, и за много от тях Омега-3 е просто Омега-3, без да имат представа, че това са различни мастни киселини, под общото наименование Омега-3.
Омега-3 от лененото масло не е същото като Омега-3 от рибеното масло. Лененото масло е богато на Омега-3 алфа-линоленова киселина (АЛК), докато рибеното масло съдържа големи количества от две други Oмега-3 мастни киселини-АПК (EPA) и ДХК (DHA). Всяка от тези Oмега-3 мастни киселини изпълнява различни функции.

Има два природни източника на Омега-3. Едните идват от морските животни, а другите от растенията. Тези, които идват от морските животни са дълговерижните АПК (айкозапентаенова киселина ) и ДХК (докозахексанова киселина ) . АПК (EPA) намалява възпалението, предпазва от сърдечни и бъбречни заболявания, ревматоиден артрит, псориазис и екзема, астма и много други, докато ДХК (DHA) е необходима за правилното функциониране на човешкия мозък – нещо изключително важно.
Омега-3, която идва от растенията, е така наречената Алфа-линоленова киселина (АЛК), и се намира в големи количества в лена, орехите и др., и която след като попадне в човешкото тяло, се преобразува в ДХК и АПК, което води до главния въпрос:

Каква е разликата между лененото масло и рибеното масло ?

Както вече споменахме, не всички Омега-3 мастни киселини са равностойни. Единствено дълговерижните омега-3 оказват максимално въздействие върху баланса в нивата на Айказаноидите- най-мощните хормони, които засягат почти всички системи в тялото. И за да бъдем по-точни- АПК влияе десет пъти по-силно върху намаляване производството на „лошите“ айказаноиди, отколкото АЛК.

Лененото масло е доста популярно, защото е евтино, идва от растение и има много Омега-3, но… съдържа късоверижната форма на Омега-3- алфа-линоленовата киселина (AЛК), която няма особени противовъзпалителни качества. След като се убедите колко е трудно за човешкото тяло да преобразува Омега-3 от лененото масло в Омега-3, която е в рибеното масло, ще разберете защо рибеното масло води в класацията.

Проблемът с лененото масло

Алфа-линоленовата киселина, която се намира и в други растения освен лена, има потенциала да се преобразува от късоверижна в дълговерижна форма на Омега-3, но това изисква изключително сложна поредица от биохимични реакции. И в крайна сметка от този невероятно дълъг и труден процес се получават много ниски концентрации на ДХК и АПК. т.е новополучените Омега-3 толкова са намалели , че практически не се брои.

На теория, ако консумирате достатъчно АЛК, би трябвало да произведете повече от достатъчни количества от ДХК, но това е само на теория. За съжаление, историята е доста е по различна. Растителните Омега-3 трябва да минат през половин дузина стъпки в тялото, преди да бъдат превърнати в дълговерижни Омега-3, и следователно, приемът на готовата вече форма от рибено масло е най-лесният вариант.

В действителност, консумацията на вече готовата форма на ДХК е е като кратко пътуване от центъра на Варна до плажа на Златни пясъци – само около 20 минути с кола. От друга страна обаче, ако трябва самите вие да си произведете ДХК от алфа-линоленовата киселина, това е като аналог на шофиране от от центъра на Варна до Златни пясъци, от там до летището за да вземете самолет до София, и след това друг полет до Москва. После от Москва трябва да летите до Унгария, и от там обратно до Варна, и след това да вземете кола до плажа на Златни пясъци. Почти всеки може да го направи, но със сигурност това ще отнеме много повече време и енергия, с минимални резултати. От друга страна, рибата успешно прави всички тези пътувания вместо нас, тъй като има способноста с лекота да преобразува AЛК в мощни противовъзпалителни Омега-3 ДХК и АПК, и в крайна сметка, от рибеното масло можем да се снабдим на готово с тези критично нужни Омега-3!

От молекулярна гледна точка, причината да е толкова трудно за човешкото тяло да преобразува алфа-линоленовата киселина в ДХК е, че се изискват някои ензими, известни като дезатураза, т.е AЛК трябва да използва два пъти специфичен ензим делта-6-дезатураза (D6D), за да се преобразува в ДХК. И тук се крие основният проблем- алфа-линоленовата киселина има склонноста да намалява дейността на този необходим ензим. Може да се каже, че АЛК е биологичният еквивалент на аспирина- като ограничава активността на ензима делта 6 де¬затураза, тя възпира производството както на „добри“, така и на „лоши“ айказаноиди.

В допълнение, изследванията потвърждават, че с напредване на възрастта, активността на този ензим намалява в човешкото тяло. Момичетата в тийнейджърска възраст успяват да преобразуват само 20% от Омега-3 които са в лененото семе в АПК и ДХК. Ако вече не сте момиче- тийнейджър, или ако сте момче или мъж, късметът няма да е много на ваша страна – само от 5 до 10% АЛК се преобразува в АПК и ДХК.

Ако сте бременна, бебето ви отчайващо се нуждае от ДХК (DHA) за правилното развитието на мозъка и очите, а ленено масло няма как да ви снабди с необходимото количество по време на бременност.

Възрастните хора са почти неспособни да конвертират АЛК в ДХК, а някои хора просто нямат необходимите ензими, за да се извърши това преобразуване, като за тях приема на ленено масло напълно се обезсмисля. Все пак известни количества от алфа-линоленовата киселина се преобразуват в дълговерижни Омега-3, но това е много неефективен процес, ако се съди по по-ниските нива на тези мастни киселини в кръвта на вегетарианците. С други думи, ще ви трябват около 30 грама АЛК, за да си набавите само 1 грам АПК и 0,1 грам ДХК. Останалата част се изгаря от тялото ви, или се натрупва под формата на излишни мазнини, тъй като приетите калории от лененото семе ще са около 300-400, докато от рибеното масло ще са само около 30 или 40 калории.

Друга причина , рибеното масло да е предпочитано пред лененото, е фактът, че прекалената консумация на АЛК от лененото семе, лененото олио и орехите, намалява производството на гамалиноленовата киселина (ГЛК), която е градивните блокчета на „добрите“ айказаноиди.

В същото време ще трябва да се стараете и да премахнете колкото се може повече наличието на Омега-6 мастните киселини от храните които консумирате, за да може да увеличите съотношението Омега-3/Омега-6 мастни киселини. Но и това ще се окаже трудна задача, тъй като ленът е богат на Омега – 6 (линолова киселина). И понеже ще ви трябват високи дози ленено масло, за да се сдобиете с нужното количество АПК и ДХК – това ще доведе до другия проблем- не бива да се прекалява с дозите на лененото масло, тъй като съдържа цианид и предозирането може да доведе до натравяне, а също и да понижи нивото на тестостерон в организма.
Предозирането на дълговерижните Омега-3 е много рядко явление, и не може да се каже, че е проблем, докато многото Омега-6 наистина може да се превърне в проблем, тъй като повечето хора консумират от 20 до 60 пъти повече Омега-6, отколкото Омега-3. И като се има предвид, че трябва да се спазва определено съотношение в баланса на Омега-3 и Омега-6, с лененото семе това много трудно може да се постигне.

Нека да погледнем някой етикети на ленено масло:

Нека да погледнем и друг етикет, на друг по-съвестен производител:

Кои са допълнителните фактори, които затрудняват преобразуването на Алфа-линоленова киселина в АПК и ДХК?

Повечето хора не могат да се възползват от ленено масло поради следните причини:

• • Транс-мазнините, намиращи се в чипса, бисквитите, тортите, маргарина и други преработени храни спират тялото от превръщането на AЛК в АПК. Доказано е, че високият прием на наситени мазнини, транс-мазнини, може да има пагубен ефект върху ролята на десатураза делта-6. В резултат се понижава синтеза на дълговерижни мастни киселини.
• • Приемът на твърде много Омега-6 от различни видове олио също може да сложи спирачка на това преобразуване. Повечето хора приемат чрез храната около 20 пъти повече Омега-6 от необходимото за организма.
• • Приемът на захар, бонбони,кофеин и особено пиенето на алкохол може да попречи на тялото да използва правилно маслото от ленено семе.
• • Ако сте диабетик, или имате високо кръвно налягане или сте с наднормено тегло- това също пречи на синтеза на дълговерижните мастни киселини.
• • Същото се отнася и за мъжете или жени които вече не са в тийнейджърска възраст, тогава тялото може да използва лененото масло с големи затруднения.

И така, защо всички тези неща влияят на ползите от ленено масло?

Това е така, защото са нужни до 7 сложни ензимни стъпки за да може АЛК да се пробразува в използваемите АПК и ДХК. Защо да принуждавате тялото си да прави всичко това, и то без гаранция за успех, когато рибено то масло директно ни предоставя използваеми Омега-3?

Странични ефекти на високо пречистеното рибеното масло и лененото семе

Следващата точка по въпроса е за страничните ефекти. Ако започнем да ги изброяваме, лененото масло определено ще спечели с по-голяма цифра, докато рибеното масло има само два странични ефекта – единият са токсините- но трябва да „натъртим“, че това се отнася само за евтиното и с ниско качество рибено масло, и другият страничен ефект е, че ставате по-умни.

Нивото на токсини в някои риби, (подчертаваме риби, не рибено масло) може да бъде толкова високо, че консумацията им дори не се препоръчва на бременни жени и деца, което отново ни връща към предните теми- високите добавки на качествено, високо пречистено рибено масло, които са без замърсители, и са идеалното решение, благодарение на високите технологии, които ни доставят едно напълно безвредно рибено масло.

Приемът на ултра-пречистено рибено масло по време на бременност е изключително необходим. И обратно към лененото масло- според докладите на Медицинския център в Питсбъргския универистет (а и много други научни изследвания)-бременни жени трябва да стоят далеч от ленено масло, тъй като може да повлияе на естрогена и други хормони, както и да промени развитието на репродуктивни органи в бебето.

Друга малка точка в дебата за рибено масло или ленено масло е, че лененото масло не трябва да минава през топлинна обработка, тъй като образува свои токсини. Така че, ако искате да го ползвате в храна, не го гответе, а го добавяйте към студени храни, или които са минали вече топлинната обработка! Неприятното е, че много производители на ленено масло използват топлина, за да подготвят лененото масло. Само студено пресованото и нерафинираното ленено масло са добри за консумация. Също така, някои ленени масла гранясват след известно време, така че внимавайте при избора си, и поглеждайте срока на годност.

Какво казват учени и доктори относно сравнението на рибеното масло с лененото семе ?

Има доста публикувани научни статии за продуктите от лен, т.е алфа-линоленовата киселина (AЛК) Ето няколко цитата от експерти:

• • Columbia University Department of Pediatrics (Колумбийския университет, Катедра по педиатрия): „AЛК няма или има много слаб благотворен ефект върху намаляване риска от сърдечно-съдови заболявания.“
• • British Journal Atherosclerosis (Бритенски журнал-артеросклероза): „Рибеното масло, предизвиква предсказуеми промени в риска от сърдечно-съдови заболявания, но такива не са забелязани от АЛК от Лененото масло.“ – Том 181, брой 1, юли 2005 г., стр. 115-124
• • New England Medical Center: „Данните сочат, че увеличената консумация на Омега-3 от риба или рибно масло, а не на алфа-линоленова киселина (лен), намалява процентите на смъртност предизвикана от сърдечни заболявания и инсулт „.
• • Cornell University: „Проучванията като цяло сочат, че цялото преобразуване в тялото от АЛК към ДХК (DHA) е под 5% при хората.“ – Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2002 Mar; 5(2): 127-32.
• • Hoffmann-Roche: „Преобразуването е около 6% за АПК (EPA) и 3,8% за ДХК (DHA). С диета, богата на Омега-6, преобразуването се намалява допълнително от 40 до 50% „- Int J Vitam Nutr Res. 1998 г.; 68 (3): 159-73.
• • British cardiology journal Atherosclerosis: „Лица, които са приемали рибено масло в период от няколко седмици, като добавка към високата им омега-6 диета, имат много по-високи нива на АПК и ДХК в техните клетъчни мембрани, отколкото тези, които са приемали масло от ленено семе.“
• • University of Guelph (Университета на Гуелф) : „Тридесет възрастни с диагноза-ADHD(Дефицит на вниманието и хиперактивност) бяха подложени на прием на зехтин, ленено масло и рибено масло в период от 12 седмици, с цел повишаване на нивата на АПК и ДХК. Данните показват, че дозите рибено масло са за предпочитане пред високите дози на ленено масло „- Reprod Nutr Dev. 2005 г. SEP-Oct 45, (5): 549-58.
• • Columbia University Department of Pediatrics (Колумбийския университет, Катедра по педиатрия): Алфа-линоленовата киселина е далеч по-малко ефективна при предизвикването на биологични ефекти, поради неефективното й преобразуване в АПК и ДХК в човешкото тяло. Това показва, че максималните ефекти на Омега-3 зависят от доставката на АПК и ДХК, а не от AЛК (алфа-линоленовата киселина.) “

Всичко това обаче не означава, че лененото масло не е полезно – напротив, не ни разбирайте погрешно. Ленът има други, изключително полезни свойства. Тялото ви се нуждае и от известно количество АЛК, която е необходима за производството на някои про-възпалителни хормони. Разликата е, че два или три приема на седмица са предостатъчни, докато АПК и ДХК (DHA и EPA) трябва да се приемат ежедневно. Главният въпрос тук е, че ако основната ви цел е да си набавите необходимите количества АПК и ДХК от лененото масло – няма да успеете да се справите с тази задача, но можете да се възползвате от другите здравословни качества, които притежава:

• • Лененото семе е чудесен естествен лаксатив, тъй като е добър източник на влакнини (фибри), спомагащи за правнилното функциониране на храносмилателната система. Всеизвестно е, че консумацията на фибри в комбинация с много течности е най-ефективното средство за страдащите от запек.
• • Обвивката на лененото семе е най- богатия източник на изключително ценните лигнани – подобни на женския хормон естроген, толкова подобни, че в действителност се конкурират с естрогена за участието в определени химични реакции, и така тези хормоно-балансиращи лигнани помогат за стабилизирането на женското естроген-прогестерон съотношение.
• • Лигнаните имат и антиоксидантно действие като намаляват действието на свободните радикали, както и антиканцерогенно действие, като забавят или спрат растежа на ракови клетки в организма, и по този начин играят важна роля в борбата срещу рак на гърдата, на дебелото черво и на простатата.Според някой източници лигнаните имат антибактериални, антигъбични и антивирусни свойства.

И така, и двата продукта си имат своите полезни свойства, но ако целта ви е да се сдобиете с чудотворните дълговерижни Омега-3, тогава трябва да се обърнете се към рибеното масло.

Copyright © www.vZonata.com

Автор: Viara Smiley