Пролетно зеленчуково руло

Необходими продукти:

3 БВ – Oризови кори – 12 бр (по етикет)
2 БВ – Tиквички – 480 г
1 БВ – Mорков – 130 г

3 БП – Mоцарела – 1 топка
3 БП – Яйца – 3 бр
6 БМ – Зехтин – 3 ч.л

Сол, черен пипер и лют пипер

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват на тънки ленти, осоляват се и се оставят да си пуснат сока.
Отцеждат се и се разделят на 6 равни части. Моцарелата се нарязва на тънко или се настъргва и също се разделя на 6 части.

Яйцата се разбиват в купа със зехтина, малко сол и подправки на вкус. Отделените зеленчуци се навиват на рулце, като между тях се разпределя и моцарелата. Загъват се в две накиснати оризови кори и така готовата „китка“ се слага във форми за мъфини (трябва да са по-големи, колкото шолички за крем карамел). След като и шестте рулца се поставят във формите се заливат с яйчената смес. Пече се на 170°-180°С до готовност.

Да ви е сладко!