Милинки с лимецово брашно

Необходими продукти:

11,5 БВ – Пълнозърнесто брашно от лимец – 184 г
½ БВ – Захар – 1 ч.л (за маята)

4 БП – Яйца – 4 яйца
4 БП – Сирене – 140 г
4 БП – Кашкавал – 120 г

12 БМ – Чисто масло – 22 г

1 пакетче суха мая
50 мл топло прясно мляко (не се брои)
Сол и 2-3 с.л. кисело мляко

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява. В подходящ съд се смесват топлото мляко, маята, 1с.л. от брашното и захарта. Разбърква се и се оставя да шупне. Добавят се двете разбити яйца, натрошеното сирене, 1/3 от настъргания кашкавал и се разбърква с лъжица.

Добавя се половината брашно, разбърква се отново, посолява се и тогава се добавя останалото брашно (целта е солта да „убие“ маята, а лимеца и без друго няма много глутен и трудно втасва).
Получава се лепкаво тесто, от което се загребват с лъжица топки, които можете да пооформите с мазни пръсти. (За предпочитане е да се оформят 12 топки, всяка от които да бъде по 1 балансиран блок) Подреждат се на разстояние в тава върху намазнена хартия.

Така подредени, милинките се оставят на топло около около 30 или повече минути, докато втасат.
Преди да се вкарат във фурната, към останалото масло се добавят двете яйца, киселото мляко и сол. Разбива се с вилица и се поливат милинките. Поръсва се с останалия кашкавал и се слагат да се пекат в студена фурна. Изпичат се за около 30 минути на 170°C с вентилатор.“

Снимка и изпълнене: Мирослав Минчев