Козунак

Необходими продукти:
2 БП – Яйца – 2 бр кокоши или 12 бр пъдпъдъчи
1 БВ – Портокалов сок – 70 г
23 БВ – Бяло брашно – 330 г
24 БМ – Гхи или Краве масло – 8 ч.л.

Топла вода 40 мл, мая 20 г, прясно мляко 25 мл, стевия 14 г, махлеб 1 ч.л., бакпулвер ½ ч.л., кората на портокала.

Начин на приготвяне:
В 40 мл топла вода се разтваря маята, и се смесва с всички останали продукти, без брашното, като се разбърква с миксер.

После на миксера се поставят бъркалките за тесто и по малко се добавя около 330 г пресято брашно. Доомесва се на ръка. Получава се много меко и лепкаво тесто. Тестото се оставя да втаса (да удвои обема си).

След като е готово, леко се притиска и без да се меси се разделя на 3 части. Сплита се на козуначена плитка. За улеснение при работата с тестото, намазнете леко ръцете си. Козунака се оставя да втаса отново, намазва се с разбит белтък и се наръсва за красота с малко маково семе. Пече се на 180°C без вентилатор.

Разделя се на 24 части – всяка по 1 БВМ и пренебрежимо малко протеин . За да балансирате, към всяка порция трябва да добавите по един протеинов блок.