Таблица и количества за блок на различни продукти

[Diva69]

Имам един въпрос и ако може някой да ми отговори. Подквасих кисело мляко:
Прясно мляко 2 % масленост -
-протеин - 8 гр.
-въглехидр. -12 гр.
- масленост - 5 гр.
с "Greek Yogurt-обезмаслено -
-протеини- 22 гр.
-въглехидрати -9гр.
-масленост - 0гр.
Въпросът ми е: Като какво да го смятам - като 1БП+1БВ или само като 1БП?

[Маня]

Въпросът ми е: Като какво да го смятам - като 1БП+1БВ или само като 1БП?

В Таблицата киселите млека са в група на смесените продукти, независимо дали е българско, гръцко, американско, т.е. би трябвало да е 1 БП+1БВ. Това се отнася за млеката с ниска масленост. Има и такива, с висока масленост, които не са балансирани и изчислени по етикет са по-скоро могат да се броят за мазнини. Но в твоя случай резултатът ще си е 1БП+1БВ.

ПП. Ще ми е интересен резултатът от процеса на подквасване - поне българските купешки млека трудно се поддават на подобна процедура в домашни условия, ако не се ползва домашна подкваса, а някое друго кисело мляко.

[Diva69]

Manya, Благодаря ти! Знам, че киселото мляко е 1БП+1БВ, но тъй като в таблицата на Сиърс,гръцкото мляко се смята за 1БП,защото е богато на протеини, както ми обясни Пипи, аз затова попитах как да го смятам.А резултатът е на лице: гъсто и вкусно! Определно се получи
Съотношенията са : въглехидрати - 21 гр.
протеини - 30 гр.

[Маня]

Абе, в България, като се кваси мляко, към 1 л се слага 1 с.л. подкваса. Каква ли е химията, която е превърнала твоето прясно мляко обогатено с толкова много протеини от добавения йогурт. Ако си ги смесила 1:1 то това е друг въпрос. Тогава може да се е получило твоето натрупване от 30 г протеин и 21 въглехидрати, но то пак ми седи да е близко до 1 БП + 1 БВ, но тук трябва да питаме май "технолог" от млекопреработвателната промишленост или химик, знам ли.

[Diva69]

Преди в България си купувахме дом.мляко и го квасихме 1л. с 5 супени лъжици купено кисело мляко( това в бурканите с капачките от фолио) и също ставаше много гъсто.
Това за съотношенията са при смесването по етикет на двата продукта, а при получаване незнам.

[Pipilota]

Дива, пробвай млекцата на Chobani , балансирани са и са супер за междинните закуски Има ги навсякъде- в Walmarta, Meijer, Jewel Osco и т.н Аз зареждам по един кашон всяка седмица за цялото семейство Най вече за щерката...че гледам колкото се може повече да й балансирам храненията

[Diva69]

О, Пипи това е страхотно! Ще ги пробваме.Аз и моята малка дъщеря(19г.) сме от 1 седмица в зоната. Радвам се , че дори само 1седм. има вече резултат и то най-вече при нея!

[tanita68]

Diva69, защо добавяш стойностите за протеините и въглехидратите от подквасата към тези на млякото? Не е логично. Дори и да си сложила двете в съотношение 1:1 пак не би трябвало да ги събираш, а да намериш средно аритметична стойност. Тъй като подквасата е нищожно малко количество в сравнение с млякото, което се кваси, аз приемам стойностите на протеини и въглехидрати на прясното мляко за такива и на полученото кисело мляко. Мисля, че това е най-близо до получения резултат.

[Маня]

Ех това кисело мляко Да попитам, че май и аз нещо се обърквам с определяне на някои количества и към коя група да отнеса даден продукт по етикет.
Olympus, освен страхотната извара предлагат и два вида цедено кисело мляко - 2% и 10%
По етикет ги изчислявам така:
2% - в 100 г. - П 7 г, В 3,8 г, М 2 г
по формулата съответно П 100 г, В 237 г, М 75 г за блок
10% - в 100 г. - П 5 г, В 3,5 г, М 10 г
по формулата съответно П 140 г, В 257 г, М 15 г за блок

Следва ли и двата вида да ги приемам като мазнина? Стойностите за блок на мазнините са най-малкото число!
А млякото е гръцко, но дали е като гръцкото, което се предлага в САЩ и е предпочитано от Пипи

Представям си го като маслена добавка към задушен на пара зелен фасул или грах

[Italiano]

Това с 10% със сигурност е мазнина.

Това с 2%, ако го мериш около 220 грама ще ти дойде 3 МБ, 2 ПБ и 1 ВБ.
Добавяш си 2 ВБ зелен боб или грах + още 1 ПБ нещо си и е готово.
Ама какво е това цедено мляко само с 2% масленост ...
Най-разпространеното в БГ е с 20%.

[Маня]

Ей това

Скрит текст:

Моля не го приемайте за реклама
Изглежда страхотно, и е страшно вкусно (спомени от времето преди Зоната). Да не говорим за онова 10%-тното.

[Italiano]

Хм, заинтригува ме. Та то е с по-малка масленост от поне половината кисели млека.
Ако седи маслено на вкус, ще е чудесно за смесване с извара, мазане на филийка и т.н.

[Маня]

Ами данните по етикета ги дадох. Много е приятно на вкус. Гъсто за мазане на филийка. А това 10% е с вкус на маскарпоне и толкова гъсто. От него става страхотна майонезка с добавка на подходящи подправки. Кофичките са по 350 г и за двата вида. Намирам ги в Билла и Пикадили.
Опитах да снимам етикетите, ама нещо не се получи, много размазани излязоха.

[Italiano]

Определено ще пробвам 2%-то!

[Маня]

Малко помощ от знаещите и математиците, може ли, моля?

Пълнозърнесто ръжено брашно на "Слънце и луна" - няма данни на етикета, но получих инфо по телефона за 128 г - белтъци 53,2 %, въглехидрати 29%, мазнини 28,8%. Ами сега Как да ги обърна в блокови цифрички? Искам да си направя ръжена содена питка само с брашно, солчица, водица и угасена в оцет сода.

[Karrita]

Малко помощ от знаещите и математиците, може ли, моля?

Пълнозърнесто ръжено брашно на "Слънце и луна" - няма данни на етикета, но получих инфо по телефона за 128 г - белтъци 53,2 %, въглехидрати 29%, мазнини 28,8%. Ами сега Как да ги обърна в блокови цифрички? Искам да си направя ръжена содена питка само с брашно, солчица, водица и угасена в оцет сода.

По мои сметки излиза:
Протеин - 53,2/128*100 = 42 гр за 100 гр, после 700/42=17 гр
Въглехидрат - 29/128* 100= 23 гр за 100 гр, 900/23= 39 гр
Мазнини - 28,8/128*100=22,5, 150/22,5= 7 гр