Хранене и въпроси в Зоната (за начинаещи - тук) - част 1

[gogo]

Определено ако вземеш 28 гр пилешко филе, което се явява 1БП, то каквото и да правиш с него - вари го, печи го, мели го - пак си остава 1БП. Така че смело си прави пилешка кайма и смятай 1БП=28 г.

[Italiano]

Кръстева, както писах и в дневника на Хипо:
"Личен извод, до който достигнах: пилето се мери в сготвено състояние.
И ще се обоснова - Пипи е правила таблицата по US стандарти и сподели, че там пилешкото не го блъскат с вода, като при нас. Което означава, че няма голяма разлика в протеините в суров и сготвен вид. А знаеш, че в БГ пилето може да се стопи и наполовина, т.е. първоначално премереното количество в сурово състояние е с вода и недостатъчно протеини."

[strelica]

Добър вечер, Зонбита !
Първо да благодаря на Хипчето и Гого, които с отговора си ме светнаха за оризовото мляко навреме. Объркването ми че има мазнини, а не въглехидрат, дойде от многото смятане и гледане в таблицата, както и че когата споделих с мамчето за хода на Зонуването, тя спомена нещо за мазнини в млякото. Знаете понякога как определени фрази и картини влизат в подсъзнанието и си действат неусетно ..все едно описвам рекламата на прах за пране и пълна жена с брадавица на носа. : D
Та два дни закуската ми беше неправилна.. но вече любимата ми е от настъргани ябълка, круша или и двете, с канела, извара и изкиснати ядки. Големите ми хранения се състоят главно от варен нахут и зеленчуци (преобладава нахута за БВ, иначе как да нося на работа и лекции такива огромни количества колкото и да са вкусни ), маслини или авокадо за мазнини,понякога зехтин, и белтъци и извара за БП. Взех си и оризов протеин на прах с 80г. протеин от 100, защото понякога и белтъците стават по много като количество и раницата ми се пълни само с храна за един учебен или работен ден ;d
Нямам грам време да отделям за готвене, но не съм и претенциозна - вкусно ми е. Зоната дава голямо разнообразие дори и в не толкова обработените храни. А предвид и резултата - без забележки.
А пък резултата е, че се усещам по слаба (нямам кантар) само за 4 дни и то с грешки в храненето (ех, това парченце шоколад) , доста подвижна и имам много психическа и физическа сила в сравнение с преди.
Може би някой ден ще започна дневник, но трябва повече опит и наблюдения. Досега не съм си правила хормонални изследвания, нито кръвни, а това си е препоръчително за следене и ще се случи.

Към Пипи(рудката) - съчувствам искрено, въпреки че не съм пушила толкова дълго, но започнах от много рано.. ужасни са тия фаски ей, само като се замисля какво съм си причинила в най-крехка и доста важна възраст. Стискай зъби - и буквално, повярвай в себе си - щом зонуваш, значи можеш и да им сриташ задниците на тия гадове и после ще ти е тооолкова добре. Ще бъдеш най-доволния човек, защото просто ще си.. над това ! И ще си повече себе си. Бързо оправяне !

Туй от мен засега, продължаваме пътешествието из Зоновите земи

[gogo]

Кръстева, както писах и в дневника на Хипо:
"Личен извод, до който достигнах: пилето се мери в сготвено състояние.
И ще се обоснова - Пипи е правила таблицата по US стандарти и сподели, че там пилешкото не го блъскат с вода, като при нас. Което означава, че няма голяма разлика в протеините в суров и сготвен вид. А знаеш, че в БГ пилето може да се стопи и наполовина, т.е. първоначално премереното количество в сурово състояние е с вода и недостатъчно протеини."

Италиано,

Има доста логика в твърдението ти. Обаче за да сме напълно сигурни ще ни трябва едно домашно пиле/кокошка и да се направи експеримент със замерване на сурово и след варене/печене

[HippoDel]

Италиано,

Има доста логика в твърдението ти. Обаче за да сме напълно сигурни ще ни трябва едно домашно пиле/кокошка и да се направи експеримент със замерване на сурово и след варене/печене

Гого, ти си по експериментите. Само дето с намирането на домашно пиле/кокошка, ще се затрудниш доста повече отколкото с рибеното масло.

[Pipilota]

Добър вечер, Зонбита !
Към Пипи(рудката) - съчувствам искрено, въпреки че не съм пушила толкова дълго, но започнах от много рано.. ужасни са тия фаски ей, само като се замисля какво съм си причинила в най-крехка и доста важна възраст. Стискай зъби - и буквално, повярвай в себе си - щом зонуваш, значи можеш и да им сриташ задниците на тия гадове и после ще ти е тооолкова добре. Ще бъдеш най-доволния човек, защото просто ще си.. над това ! И ще си повече себе си. Бързо оправяне !

Туй от мен засега, продължаваме пътешествието из Зоновите земи

Ааа, Стреличке, аз съм пушка вече...даже забравям да напиша че все още не пуша вече 18 ден обаче яденето хич не ми стига, онзи ден май изядох към 15-16 блока Между основните хранения хапвам по нещо друго, защото постоянно съм гладна Аз мисля, че ефекта от антибиотиците и болкоуспокоителните мина, защото ги пих преди седмица, ама явно от цигарите става тая боза в организма ми, обаче въобще не се притеснявам. Аз си мисля, че дори имам нужда да кача някое друго килце и сега ям си балансирано, ама много на често от 5 пъти Не всеки ден, но има такива дни, в които ми се яде постоянно, но най интересното, че кантара си седи на 49 -50 кила Квото изям , отива в И май само хабя храната, ама.. какво да се прави.

Нооооо, определено се чувствам прекрасно, едно такова чистичко чувство, много много приятно и леко, точно чистичко такова

[HippoDel]

Италиано,

Има доста логика в твърдението ти. Обаче за да сме напълно сигурни ще ни трябва едно домашно пиле/кокошка и да се направи експеримент със замерване на сурово и след варене/печене

Гого, ти си по експериментите. Само дето с намирането на домашно пиле/кокошка, ще се затрудниш доста повече отколкото с рибеното масло.

Гого, виж какво пише Пипи по този въпрос. То вече си е сметнато:

Значи да почна направо с отговора 1 блок сурово пилешко месо е 1 унция, демек 28 грама, а 1 блок готвено пилешко месо е пак 1 унция или 28 грама

1oz raw = 7g of protein
1oz. cooked = 7g of protein

Обяснението беше, че при готвенето или топлинната обработка количеството на протеина не се променяло в месото, с изключение на овъглените (аз го разбирам поизгорелите) меса. Човека ми каза точно така: ако вземеш 3 унции пилешко месо (демек 3 блока) и го наготвиш, после месото ще тежи 2.5 унции. И в двата случая количеството на протеина остава същото, като изгубената част от теглото на месото е мазнини и вода. И понеже разликата е много малка, казаха да смятаме суровото и готвеното по 1 унция.

[Italiano]

Италиано,

Има доста логика в твърдението ти. Обаче за да сме напълно сигурни ще ни трябва едно домашно пиле/кокошка и да се направи експеримент със замерване на сурово и след варене/печене

Съгласен. Мариана май беше с домашните кокошки ... давай, Марианче!

Хипо, разликата е малка, но в белите държави. В България не е много сигурно това.

[Italiano]

Такаааа, ще драсна тук едни неща, които като тема започнахме в дневника на Хипо.
Не гарантирам за 100% достоверност, но човекът, който ми ги каза, изглеждаше доста компетентен.

Отнася се за месото в България.
Преди 2 дни бях на проверка на едно обучение за ветеринарни техници. Преподавателят беше един ветеринарен лекар, който е учил и някакви неща, свързани с хранително-вкусовата промишленост. Освен това имал наблюдения над доста месопреработващи комбинати.

За да не предавам целия разговор, който не беше кратък, ще изведа тук няколко заключения:

- в саламите и кренвиршите месо няма - предимно сланина;

- в шунките месо има, но е смес с всякакви боклуци;

- прясното месо по месарските магазини всъщност не е прясно, а в масовия случай е замразен внос (предимно от Аржентина и Бразилия). Предлага ни се уж като прясно незамразено, но на практика не е така. И човекът се обоснова доста логично - тези магазини имат сравнително добър оборот. Но за да задоволиш тези потребности, не ти вършат работа 200 телета, 200 свине и 100 агнета. За такъв оборот трябва да имаш много голяма ферма, а такава ферма пък няма как а не я знаеш и да "не си личи отдалече";

- на практика свиневъдство в България няма. С говедата е малко по-добре, но пак не е нещо съществено и значимо. Затова се вкарва и толкова внос. Немалка част то този внос е "подмяна" на държавните запаси на страните износителки и на кой ще пласират 10-15 годишни замразено месо? На нас естествено;

- в България на практика няма качествен контрол върху месата, а при проверки за болести се изследват на извадков принцип и уж някаква оценка на риска. Човекът ми обясни цялата процедура от фермата, през кланицата, че чак до магазина и действително има много пропуски. Никаква гаранция и точно затова преди няколко седмици хорицата в онова българско село се изпонатръшкаха.;

- най-доброто месо е ярешкото, но пък него не можеш да го намериш лесно по магазините;

- в суджуците, луканките и почти всички дълготрайни колбаси се слага химия и дори амониева селитра, която е канцерогенна и предизвиква рак на дебелото черво. Затова и България е на едно от първите места (за съжаление) по заболяемост от тази коварна болест;

- човекът каза, че единствените дълготрайни колбаси, които са годни за ядене, са пастърмата и филе "Елена". За тях каза да се гледа месото да не е много червено. Това означавало, че има оцветители;

- варено-пушените колбаси също са с много химия, особено в частта за опушването;

- пилетата и свинете ги блъскат с много лекарства против болести. На телетата също им бият - не се успокоявайте;

- ако все пак трябва да купиш месо от магазина, най-добре е телешко, защото при телетата изхранването е на 90% от паша, а не от ГМО смески и фуражи, както при прасетата и пилетата;

- конкретно за пилетата каза, че той лично си купува пиле от една единствена марка. Няма да я казвам тук, за да не правя реклама и съответно антиреклама на другите марки. Който иска да я разбере, да ми пише на лично съобщение;

- какво месо яде човекът, което се подразбира и от коментарите - само пастърма, филе "Елена", пиле (не чак толкова често), телешко и свинско. Телешкото и свинското ги взима само то хора, които си гледат на "домашно" и има наблюдения как са отглеждани. Свинското го замразява, а телешкото го прави в буркани, защото така си запазвало най-добре вкуса, а когато е замразено, си го губело. При поводи (сещате се кои) хапва ярешко и агнешко.


Това е в най-общи линии. Не ангажирам никого с тези думи, както и не гарантирам за пълна достоверност. Аз за мен съм си направил съответните изводи. Вие преценете дали и на каква част от информацията да се доверите. Ако някой от вас има наблюдения в тази сфера и/или не е съгласен с някоя от констатациите, да пише. Аз не съм специалист - просто препредавам думите на човек, който смятам за компетентен по темата.

[Plam4e22]

- какво месо яде човекът, което се подразбира и от коментарите - само пастърма, филе "Елена", пиле (не чак толкова често), телешко и свинско. Телешкото и свинското ги взима само то хора, които си гледат на "домашно" и има наблюдения как са отглеждани. Свинското го замразява, а телешкото го прави в буркани, защото така си запазвало най-добре вкуса, а когато е замразено, си го губело. При поводи (сещате се кои) хапва ярешко и агнешко.

Ити, Едвам смогвам да си водя записки вече значи изводът ( до колкото мога да стигна след тази информация) е: по- скоро си хапвайте извара, а за най -сигурно си имайте село, за да ви е спокойно на душата много ще съм ти благодарна ако ни изнесеш и една лекция на тема -Риба, че и там има доста " криминални" методи, особено с консервираната:

В рибните консерви, които не са мариновани в мазнина, е добавен уротропин, който е признат в света за много опасна добавка и е забранен. В състава на уротропина влизат амоняк и формалдехид

Ето тук има доста ясно и конкретно описаниеhttp://mobile.kulinaria.bg/articles/spisak-s-nay-opasnite-hrani-na-balgarskiya-pazar

[HippoDel]

Имам въпрос, за това, каква обезмаслена извара ядете? Не знаех да ли тук му е мястото и го написах подробно в моя дневник. Може ли да ми помогнете? Трябва ми марка и магазин

[gogo]

Аз си купувам една извара на Димитър Маджаров. Продава се в разфасовка по 350 гр, като киселото мляко. Пише Димитър Маджаров Суроватъчна извара Краве. Мазнините й са до 0,5%, протеините 13,2%, въглехидрати 2,4%. Изчислил съм я 1БП = 53 гр. Много съм доволен от нея. Не е суха и на мен дори е вкусна. Купувам си я от Фантастико, че е срещу нас. Не виждам причина да я няма и по другите магазини. В интерес на истината друга извара с подобна масленост не съм срещнал до сега. Дори на изварите, на които пише обезмаслена извара маслеността е по-голяма от 2%.

[Italiano]

На Маджаров я има и в Била, но не всеки път се намира.

[Italiano]

Такаааа, сега малко информация от една друга проверка, която беше в кравеферма.
Информацията е относно млечните продукти.
Млекопреработвателите изпращат 1 път годишно проба, от която се определят стойностите на продукта - онези, които ги гледаме и смятаме блокове на 100 гр.
На мой въпрос дали може производителят на млечни продукти умишлено да подготви определен вид проба (да речем по-маслена или по-малко - в зависимост от целта му), ми казаха, че може, но няма много логика, защото при проверка на същия продукт в търговската мрежа ще се открие голямо отклонение.
Та един вид можем да се доверим на стойностите на опаковката.
Обаче това със стойностите и информацията за съдържание все още не е задължително изискване. Щяло да стане от 2014 година - тогава всеки производител ще е длъжен да записва състава и стойностите на продукта в опаковката.

Другото, за което питах, е обезмасленото кисело мляко.
Да, наистина се произвежда по различна технология, както коментирахме преди това. Има си процес на обезмасляване, след което (логично) млякото става по-рядко. И за да се "стабилизира" законът позволява да се добавя до 20% сухо мляко. Но това трябва задължително да се упомене на опаковката. И пак по логиката на внезапните проверки на продукта, взет от търговската мрежа, би следвало да имаме някакво доверие на информацията от опаковката, но да не забравяме, че все пак сме в България.

[marianapanova]

Италиано,

Има доста логика в твърдението ти. Обаче за да сме напълно сигурни ще ни трябва едно домашно пиле/кокошка и да се направи експеримент със замерване на сурово и след варене/печене

Съгласен. Мариана май беше с домашните кокошки ... давай, Марианче!

Хипо, разликата е малка, но в белите държави. В България не е много сигурно това.

Да имам си кокошки за яйчица и пилета за месо

[rainov]

Тия пилета с тяхната вода и мен много ме мъчат... аз винаги си тегля месото в сготвено състояние, не за друго ами то като изтегля 112гр пилешки гърди (4 блока) в сурово състояние и след това като са вече сготвени, оставам гладен само като ги погледна... свили се горките, хванала ги депресията (явно е българска кокошката) :D
Колко точни обаче излизат така сметките ... божа работа.